Graveur und Graveurin erstellen vertiefte oder erhabene Gravuren in Materialien wie Edelmetalle, Zinn, Messing, Alu und andere Metalle oder Kunststoffe. Dazu setzen sie vorwiegend Fräser auf manuell betriebenen oder computergesteuerten Maschinen ein, doch arbeiten sie auch von Hand mit selbst hergestellten Werkzeugen. Sie gravieren Monogramme und Widmungen auf Zier- und Schmuckstücke sowie auf verschiedenste Gebrauchsartikel; das sind Schilder, Stempel aus Stahl und Messing, Prägewerkzeuge und -stempel genauso wie Negativformen aus Stahl für Stanz- und Presswerkzeuge, die zur Herstellung von Kunststoffverpackungen verwendet werden und vieles mehr. Sie übernehmen das Planen und Umsetzen der Aufträge. Sie entwerfen Logos, Sujets und Schriftzüge von Hand und am Computer, zeichnen Wappen und Schriften und positionieren die Gravur. Sie sind ausserdem geübt mit Säge, Bohrer und Feile, denn häufig montieren sie das gravierte Produkt auch selbst.
Gravier-Ateliers sind Kleinbetriebe, daher liegen die Schwerpunkte der Produktion in unterschiedlichen Bereichen.