Holzbau-Polier und Holzbau-Polierin arbeiten als Vorgesetzte einer Arbeitsgruppe von Zimmerleuten. Auf dem Bau stellen sie Dachstühle her, täfern Wände und Decken und bauen Treppen. Als Vorgesetzte sind sie für den reibungslosen Ablauf aller Arbeiten zuständig, genauso wie für eine qualitativ einwandfreie Ausführung. Bei der Montage auf der Baustelle müssen sie sich speziell auch um die Sicherheitsvorkehrungen kümmern, bei der Arbeit mit Produktionsstrassen ist speziell technisches Wissen erforderlich. Am Ende der Bauausführung erstellen sie die Unterlagen für die Abrechnung.