Milchtechnologe/-in EFZ

Milchtechnologe und Milchtechnologin verarbeiten Rohmilch zu verschiedenen Milchprodukten. Zuerst nehmen sie die Rohstoffe entgegen und pumpen sie in Rohmilchlagertanks. Da werden sie mit Zentrifugalseparatoren getrennt und weiter behandelt, bis sie in die Fabrikationsabteilungen kommen. Hier erst stellen sie die feinen Milchprodukte her, die wir täglich geniessen: Trinkmilch, Butter, Joghurt, Rahm, Quark, Glacen, Desserts, Milchpulver usw.
Sie produzieren auch Hart-, Halbhart-, Weich- und Frischkäse. Dazu erwärmen sie die Milch und geben Lab und Bakterienkulturen dazu. Dabei gerinnt die Milch und muss von nun an analysiert und dokumentiert werden. Sind die Hauptprodukte hergestellt, verwerten die Milchtechnologen auch die Nebenprodukte.

Für die Herstellung setzen sie hoch technisierte Anlagen ein, die sie bedienen und auch warten können. Am Computer überwachen sie die Produktionen und passen sie gegebenenfalls an. Zur Hygiene- und Qualitätssicherung treffen sie die erforderlichen Massnahmen.
In kleineren Betrieben beraten sie auch die Kunden und verkaufen ihre Milchprodukte gleich vor Ort.