Koch/Köchin EFZ

Koch und Köchin bereiten Vorspeisen, Hauptmahlzeiten, Desserts und kalte Platten zu. Sie arbeiten in Hotels, Restaurants, Personalrestaurants, Spitälern, Heimen. In kleinen Betrieben sind sie allein zuständig fürs feine und gesunde Essen, in grösseren Betrieben arbeiten sie im Team mit anderen Berufsleuten und übernehmen einen bestimmten Bereich. Sie haben vielseitige und kreative Tätigkeiten:
Die Entremétiers kochen die verschiedenen Beilagen, Suppen, Gemüse, Kartoffeln, Reis, Gratins usw.
Die Garde-mangers zerlegen, dressieren und spicken Fleisch, Fische, Geflügel, machen Salate und arrangieren kalte Vorspeisen und Platten.
Die Rôtisseurs grillieren und braten Fleisch und Fische.
Die Sauciers bereiten Saucen, Fleisch- und Fischgerichte an Saucen und warme Vorspeisen zu.
Die Pâtissiers machen die Backwaren, Desserts, Crèmes usw.