Ils contrôlent et surveillent les normes d’hygiène à l’hôpital. En cas de problème ils recherchent les causes, mettent en place éventuellement des directives et indiquent au personnel la façon dont celui-ci doit se plier aux directives. Ils font en sorte qu’aucun comportement négligent ou non hygiénique ne provoque d’infection en milieu hospitalier.