Les cuisiniers et les cuisinières en hôtellerie et restauration travaillent dans des restaurants et des hôtels. Ils sont les supérieurs hiérarchiques de l’équipe des cuisines et sont donc responsables de la qualité et de la présentation des menus. Ils emploient à cette fin les techniques de cuisine les plus modernes et sont en mesure de respecter les règles de la diététique. Ils vérifient également constamment le respect des normes sanitaires, de l’entreposage des produits à leur préparation. La gestion des stocks se fait par informatique, ils s’aident également du marketing et de l’organisation. Ils coordonnent les différentes phases entre la cuisine, le service et l’intendance.
Nature des tâches
2012
