Les arômes sont des concentrés d’odeurs et de goûts utilisés pour aromatiser les denrées alimentaires. Il peut s’agir de produits naturels, synthétiques ou isolés de façon chimique, voire fabriqués artificiellement.
Les aromaticiens et les aromaticiennes ont le nez fin ; ce sont des spécialistes des arômes. Ils utilisent quelque 2000 substances de base qu’ils mélangent pour obtenir les arômes les plus divers. Leur liberté d’action est grande pour leurs propres créations. Ils travaillent pour l’entreprise ou sur commande d’un client. Le conseil de la clientèle ainsi que le contrôle de la qualité des arômes et des matières premières font aussi partie de leurs tâches. 60% de leur temps se passe au laboratoire, le reste est consacré au client et aux tâches administratives.