La nouvelle ordonnance de formation regroupe les professions de bijoutier/-ière CFC, d’orfèvre en argenterie CFC et de sertisseur/-euse en joillerie CFC. Le champ professionnel de bijoutier comprend les orientations bijouterie, orfèvrerie et sertissage.

Le travail du bijoutier consiste à créer, à exécuter et à réparer des bijoux faits de pierres, de métaux précieux, mais aussi d’autres matériaux. Les bijoux en platine, en or et ses alliages ou en or blanc, ornés de pierres précieuses, généralement des diamants, sont ce que l’on appelle des joyaux. Les joailliers qui fabriquent de telles pièces de joaillerie sont nommées bijoutiers. Avant de fabriquer un bijou, il faut faire un projet sous la forme d’un croquis ou d’un modèle en papier, en métal commun, ou parfois en cire, en plastiline ou encore en plâtre. Le bijoutier doit souvent discuter de la conception plastique du projet, des particularités techniques ainsi que du déroulement de la fabrication. Le projet est élaboré avec précision en fonction des dimensions des pierres précieuses et des impératifs techniques. Bien qu’aujourd’hui l’or soit livré sous différentes formes, il arrive que le bijoutier doive le préparer lui-même pour certaines utilisations particulières. Il fera fondre les lingots d’or, qui seront ensuite forgés, laminés ou étirés selon qu’il veut obtenir une plaque, une tôle ou un fil.

Comme le bijoutier est assis la plupart du temps à son établi, il devra aménager sa place de travail avec soin. Il travaille souvent à la lumière artificielle, pour pouvoir distinguer les plus petits détails. L’installation de fonte, le tour à polir ainsi qu’une hotte pour l’élimination des vapeurs acides complètent l’outillage courant du bijoutier.