Les bouchers charcutiers maîtres dirigent une boucherie charcuterie, soit en tant que propriétaire de l’établissement, soit en tant qu’employé. Ils prennent en charge l’achat de la viande, la préparation pour la vente, la fabrication de la charcuterie et des autres salaisons, des conserves et des plats préparés. L’hygiène et la réglementation en matière de denrées alimentaires sont scrupuleusement respectées dans leur magasin. Ils gèrent le personnel et forment les apprentis. Les factures, les calculs de marges, la comptabilité, le marketing et les impôts sont également de leur ressort.
Nature des tâches
2012
