La nouvelle ordonnance de formation regroupe les professions de bijoutier/-ière CFC, d’orfèvre en argenterie CFC et de sertisseur/-euse en joillerie CFC. Le champ professionnel de bijoutier comprend les orientations bijouterie, orfèvrerie et sertissage.

Le métier d’orfèvre représente la deuxième profession de base dans l’artisanat et l’industrie des métaux précieux. L’orfèvre fabrique artisanalement des objets destinés au service de la table, tels que gobelets, channes, chandeliers, assiettes, couverts, etc., ou à l’exercice du culte, comme des calices, des ostensoirs, des objets servant à la communion, etc. La matière première utilisée est le plus souvent l’argent, plus rarement l’or. L’orfèvre travaille parfois avec des métaux non précieux, pour fabriquer des pièces qui seront ensuite plaquées d’or ou d’argent. Dans les petits ateliers, il arrive que les orfèvres créent également des bijoux en argent.