Le tailleur ou la tailleuse de pierre travaillent la pierre naturelle brute destinée aux domaines du bâtiment et du génie civil. Il peut s’agir de corniches, arches, piliers, escaliers, revêtements de façade, entrées d’immeubles, fontaines et parties de ponts. Ils effectuent également des travaux de rénovation et de restauration sur des monuments anciens.