Gli addetti e le addette di cucina lavorano a stretto contatto con il cuoco e la cuoca, in ristoranti, alberghi, mense, istituti o ospedali. Preparano gli ingredienti per i diversi pasti. A seconda dell’azienda in cui lavorano, assumono diversi compiti di preparazione delle pietanze. Per la cucina fredda preparano ad esempio insalate, antipasti, contorni, piatti estivi o svariati dessert. Per la cucina calda preparano minestre, paste, riso, patate, verdure, salse, carne, volatili o pesce, ecc. Durante gli orari dei pasti, in cucina c’è fermento: tutto dev’essere preparato celermente in modo che i clienti possano trovarsi tempestivamente sulla tavola quanto hanno ordinato. Gli addetti e le addette di cucina eseguono le disposizioni dello chef in modo rapido e autonomo.
Provvedono a tenere in ordine la cucina, puliscono le macchine, le apparecchiature, i coltelli, i taglieri e gli altri utensili. Conservano con metodi appropriati e differenziati i vari generi alimentari.
Professione
2012
