I fabbricati antichi sono sovente costruiti in pietra naturale. Questi edifici storici hanno bisogno di essere mantenuti e conservati. I nemici principale delle facciate in sasso sono le intemperie e il crescente aumento dell'inquinamento. Buona parte del lavoro del/della scalpellino/a taglia pietre consiste nel "riparare" e curare queste facciate. Eliminano i danni di piccole dimensioni con altri pezzi o con una malta speciale che rimpiazza il sasso. In caso di danni più consistenti, interi pezzi vengono sostituiti. A volte il lavoro consiste nel togliere dalla superficie della pietra soltanto alcuni millimetri per pulirla e proteggerla. Gli scalpellini taglia pietre si occupano inoltre del rivestimento in pietra delle nuove facciate e d'altre costruzioni in pietra naturale come le fontane, le scale, i vestiboli.