Addetto/a di macelleria CFP

Gli addetti e le addette di macelleria si occupano fondamentalmente della trasformazione, della lavorazione e della preparazione della carne. Lavorano in macellerie specializzate o presso aziende industriali specializzate nella trasformazione della carne.
A seconda del posto in cui lavorano, svolgono diversi compiti seguendo le indicazioni del macellaio: disossano e tagliano con precisione e in modo corretto le carcasse macellate, compongono le porzioni, le imballano e le etichettano preparandole per la vendita. Producono, nell’ambito della trasformazione artigianale o industriale, salsicce cotte, crude e a impasto cotto, imballano la merce e la immagazzinano o preparano arrosti e altre specialità a base di carne. Si occupano pure della pulizia delle apparecchiature e delle macchine poiché l’igiene riveste un’importanza primordiale nella loro attività.