Modistin und Modist verarbeiten Pelz, Filz, Stroh, Leder und Stoffe zu modischen, eleganten oder sportlichen Hüten. Sie modellieren auf Formen die verschiedenen Materialien, nähen, bügeln, füttern und garnieren, d.h. je nach Modell bringen sie Schleier, Bänder, Blumen und andere Garnituren an. Sie kennen stets die neuen Modetrends: Ihre Modelle und Materialien wechseln dementsprechend häufig. Modistin und Modist sind entweder in einem Atelier oder Fabrikationsbetrieb für Damenhüte tätig.
Im Atelier beraten sie die Kunden auch. Außerdem übernehmen sie Reinigungsarbeiten an Hüten.
Im Fabrikationsbetrieb erstellen sie Erstmodelle und Produktionsunterlagen für die Serienproduktion oder übernehmen komplexere Aufgaben in der Produktion.