Gastronomiefachmann/-frau

Im Gastgewerbe – sei dies ein Hotel, eine Pension, ein Restaurant, ein Kaffeehaus, eine Bar oder Diskothek usw. – gilt es stets, den Gästen etwas zu bieten und ihre Wünsche möglichst zu berücksichtigen.
Gastronomiefachmann und Gastronomiefachfrau kennen alle Bereiche der Gastronomie. Sie übernehmen vielfältige Aufgaben sowohl in der Küche als auch im Gästeservice: Sie stellen die Speise- und Getränkekarte zusammen, besorgen den Wareneinkauf und die sachgerechte Lagerung, bereiten die Speisen – Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts – zu, auch für Buffets und Bankette, sie empfangen die Gäste und beraten sie, nehmen Bestellungen entgegen, servieren die Speisen und Getränke und rechnen mit den Gästen ab. Bei besonderen Anlässen planen und organisieren sie den Anlass von der Dekoration der Gästeräume und Tische, über den Menüplan und Service bis hin zur Verabschiedung der Gäste. Sie übernehmen auch die damit zusammenhängenden betriebswirtschaftlichen Aufgaben, wie kalkulieren der Menüs und Gerichte, verhandeln und abrechnen mit Lieferanten, erstellen von Einsatzplänen. Sie sind besorgt, dass Hygienebestimmungen und Lebensmittelgesetze eingehalten werden und wissen, wie die Abfälle umweltgerecht zu entsorgen sind.