Sattler und Sattlerin fertigen verschiedenartige Lederartikel von A-Z: Sie erstellen Schnittmuster, schneiden das Leder zu, nähen von Hand und mit Maschinen, füttern, verzieren usw. Sie sind meist auf ein bestimmtes Gebiet spezialisiert, wie Reitsportartikel, Sportartikel, technische Lederartikel (Treibriemen, Hebegurte), gröbere Taschnerarbeiten (Jagd- und Werkzeugtaschen), Artikel für die Landwirtschaft oder für die Armeeausrüstung. Viele Sattlerwerkstätten führen auch ein Verkaufsgeschäft.
Feine Lederwaren (Taschen, Mappen, Koffer, Etuis) sind Arbeitsgebiet der LedergalanteriewarenerzeugerInnen.