Les décolleteurs usinent au tour de nombreuses pièces : du boulon aux instruments médicaux en passant par des pièces telles que des connexions pour les avions. A cette fin, ils utilisent des machines et des automates modernes, souvent pilotés par ordinateur. Ils effectuent les travaux d'ajustage, de réglage et de vérification et de maintenance des machines. L'une de leurs tâches est aussi de localiser et de supprimer les erreurs. Le contrôle des fonctions et de la qualité est également une tâche importante. Selon le domaine dans lequel ils travaillent, ils élaborent aussi des documentations techniques.