L'operatore/trice in enologia e viticoltura svolge un’attività molto variata. Si occupa di tutti i lavori necessari alla produzione del vino: coltura della vite (potatura, sfogliatura, vendemmia), scelta e lavorazione del suolo, concimazione e cura delle piante, trasformazione dell'uva usando le moderne tecniche enologiche. E' un’attività che si svolge prevalentemente all’aperto, ma comprende anche dei lavori nelle cantine, come la torchiatura e la cura del vino. L'operatore/trice in enologia e viticoltura deve inoltre occuparsi di controlli di qualità, igiene delle derrate alimentari, analisi di laboratorio e di tutti gli aspetti che riguardano la gestione e l'amministrazione aziendale.
Professione
2012
