Questo è uno dei vari mestieri dell'edilizia. Lo stuccatore/gessista lavora in edifici nuovi ma anche in case da ristrutturare o trasformare sia all'interno che all'esterno. Solo una piccola parte della sua giornata si svolge nel laboratorio. Le attività principali sono i lavori d'intonacatura e rasatura con preparazione del sottofondo, di riquadratura e decorazione e di montaggio di manufatti in gesso. Anche se oggi i vari materiali vengono per lo più spruzzati o applicati meccanicamente, il lavoro manuale dello specialista è ancora notevole. Gli stuccatori/gessisti svolgono altre mansioni: costruiscono tramezzi con elementi di gesso e altri materiali, realizzano isolamenti interni ed esterni, cornicioni e tipi diversi di stuccature in edifici pubblici e in case private.