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Gipser und Gipserin arbeiten an Neubauten, Umbauten und Renovationen, sowohl im Gebäude als auch an den Fassaden. In der Werkstatt selbst sind sie nur einen kleinen Teil ihrer Arbeitszeit. Ihre Haupttätigkeiten sind: an Decken, Wänden und Fassaden Verputze anbringen. Verputze sind entweder glatt oder fein - der bekannte Glattputz - oder strukturiert, wie Abrieb- oder Naturputz. Auch wenn das Material heute vorwiegend maschinell mit Förderanlagen auf den Untergrund gespritzt wird, ist noch viel Handarbeit zu leisten. Weitere, immer wichtigere Tätigkeiten sind: Zwischenwände mit vorgefertigten Gipsplatten und Elementen konstruieren; Innen- und Aussenisolationen ausführen; Gips-Verzierungen, so genannte Stuckaturen, herstellen und montieren, dies vorwiegend in Umbauten und Privathäusern.
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