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Veterinärmedizinisch-technische Assistentinnen und Assistenten unterstützen die Forscher in den Labors von Universitäten oder Betrieben der pharmazeutischen oder Lebensmittelindustrie. Sie mikroskopieren, machen Versuche mit Bakterienkulturen, kontrollieren Blut, Milch und Organe der Tiere, aus denen Lebensmittel gewonnen werden und garantieren mit für die Gefahrlosigkeit des Konsums durch die Menschen. Es geht schlimmstenfalls auch darum, frühzeitig Krankheiten in Tieren zu erkennen – z.B. den sog. Rinderwahnsinn (BSE) – und die gefährdeten Tiere zu isolieren, um die Ausbreitung einer Seuche zu verhindern.

 
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