Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ – Konditorei/Confiserie

Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ – Konditorei/Confiserie

Berufsbeschreibung
Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in der Fachrichtung Konditorei/Confiserie stellen Konditoreiwaren her: Sie backen Torten, Kuchen, Patisserie, Aperitifgebäck, Pasteten u.v.m. Sie füllen die Torten mit feiner Crème, garnieren Kuchen, Torten und Patisserie. Pasteten füllen sie mit einer Fleisch- oder Käsemischung. Und sie stellen Confiserieprodukte her: vielerlei feine Süssigkeiten wie Pralinen, Nougat, feine Glace, Schokoladefiguren (Hasen, Maikäfer), hauseigene Spezialitäten. Für diese Produkte verarbeiten sie vor allem Schokolade, Marzipan und Zucker. Aus der «Küche» der Confiserie kommen auch die feinen Rahmcaramels und Nidelzeltli. Für einzelne Arbeiten, z.B. Ausrollen des Teiges oder Überziehen der Biskuits mit Schokolade, werden Maschinen eingesetzt.
Ausbildung Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ – Konditorei/Confiserie
Die berufliche Grundbildung dauert 3 Jahre, der theoretische Unterricht an der Berufsfachschule einen Tag pro Woche. Überbetriebliche Kurse ergänzen die praktische Ausbildung im Betrieb.
Die Grundlagen sind: Handwerk und Technologie, Qualität und Sichrheit, Gestalten und Kreieren sowie Betriebswirtschaft.

Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA: 2-jährige berufliche Grundbildung für mehr praxisorientierte Jugendliche. Abschluss: eidgenössisches Berufsattest, siehe entsprechende Beschreibung.
Adressen

Firma / Schule Ort
Back-Caffee AG Grenchen
Confiserie Sprüngli AG Dietikon
Anforderung
Abgeschlossene Volksschule (mittlere und obere Stufe bevorzugt).

Guter Geruchs- und Geschmackssinn, Farben- und Formensinn, Fantasie, gute Gesundheit, Hygienebewusstsein, Freude an Teamarbeit.
Gegebenenfalls Bereitschaft zu flexiblen Arbeitszeiten.
Entwicklungsmöglichkeiten
Berufsprüfung als Chef/in-Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in.
Höhere Fachprüfung als dipl. Betriebsleiter/in Bäckerei-Konditorei-Confiserie oder dipl. Betriebswirtschafter/in KMU.
Studium als Techniker/in HF oder Lebensmitteltechnologe/-in BSc FH, Biotechnologe/-in BSc FH.

Aufstieg: Produktionsleiter/in, Betriebsleiter/in, Geschäftsinhaber/in. Der Berufsverband unterstützt junge Berufsleute beim Aufbau eines eigenen Geschäftes. Auch in Fabrikationsbetrieben für Biskuits, Schokolade-Confiserie und Glaceprodukte gibt es interessante Aufgaben für gelernte Berufsleute.
Tätigkeit als Fachlehrer/in.
Berufskunde Jobmedia
© Berufskunde-Verlag der Alfred Amacher AG, Bahnhofstrasse 28, CH-8153 Rümlang