Boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse CFC – Boulangerie/Pâtisserie

Boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse CFC – Boulangerie/Pâtisserie

Nature des tâches
Le boulanger-pâtissier-confiseur et la boulangère-pâtissière-confiseuse de l'orientation boulangerie/pâtisserie confectionnent d’une part les pains les plus variés, les tresses, les petites pâtisseries (croissants, petits pains, gâteaux, tartes, pièces, snacks, hors d’oeuvre), d’autre part les friandises, petits fours, tourtes, cakes, biscuits, spécialités de chocolat (articles de confiserie).
Ces spécialistes mettent la main aux tâches plus délicates comme par exemple découper des formes de biscuits , former des pâtisseries, glacer des tourtes, fourrer, dresser, etc. Pour les travaux plus grossiers tels que pétrir la pâte, l’aplanir, etc., ils emploient des machines. C’est avec beaucoup d’imagination et de doigté qu’ils confectionnent et décorent en outre des tourtes d’anniversaire, des friandises pour les fêtes, des spécialités maison et des gourmandises présentées dans un emballage original.
Formation Boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse CFC – Boulangerie/Pâtisserie
La formation professionnelle initiale dure 3 ans. Cours professionnels un jour par semaine.

Pour la formation professionnelle initiale de 2 ans avec attestation fédérale, voir Boulanger/-ère-Pâtissier/-ière-Confiseur/-euse AFP.
Adressen

Entreprise / École Localité
Back-Caffee AG Grenchen
Bäckerei Konditorei Hess AG Uznach
Egli & Sprenger - Bäckerei-Konditorei Wiezikon b. Sirnach
Ernst Hotz AG - Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Cafeteria Dübendorf
Conditions d'admission
Scolarité obligatoire accomplie (de préférence niveau moyen ou supérieur).

Bon odorat et sens du goût, des couleurs et des formes, de l'imagination, une bonne santé et condition physique (pas d'allergies), sens de l'hygiène, volonté de travailler en équipe, flexibilité dans les heures de travail.
Perspectives
Formation continue pour ces deux professions:
Examen professionnel de chef/fe boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse avec brevet fédéral.
Examen professionnel supérieur de chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie ou d'économiste d’entreprise PME avec diplôme fédéral.
Une autre possibilité est la formation de technicien ES en agro-alimentaire ou d'ingénieur HES (BSc) en technologies du vivant, orientation agro-alimentaire, biotechnologie ou chimie analytique.
Promotion: chef pâtissier, pâtissier d'hôtel, gérant ou patron d'un commerce.
L'Association soutient les jeunes professionnels qui veulent se mettre à leur compte.
De plus, les fabriques de biscuits, de chocolats et de glaces offrent des tâches intéressantes aux professionnels de ce métier.
    
Service

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