Cuoco/a AFC

Cuoco/a AFC

 
Professione
Il cuoco e la cuoca preparano antipasti caldi e freddi, carne e pesce, salse, contorni, insalate, vari dolci, ecc. La loro attività si svolge presso alberghi, ristoranti, cantine aziendali, ospedali, ospizi, internati, ecc. Nelle aziende di piccole dimensioni, il cuoco o la cuoca sono gli unici responsabili della preparazione dei pasti, mentre in quelle più grandi, in generale, lavora un gruppo di cuochi, ognuno dei quali si occupa della preparazione di determinate specialità: salse, minestre, arrosti, ecc. Cucinare è un'attività che presenta molti aspetti creativi, poiché giornalmente si tratta di offrire agli ospiti dei pasti originali, saporiti e variati.
Formazione Cuoco/a AFC
Formazione professionale di base della durata di 3 anni. Titolo rilasciato: attestato federale di capacità (AFC). Esistono due possibilità di formazione:
a) tirocinio in un esercizio annuale con frequenza della scuola professionale artigianale-industriale (SPAI) durante 2-3 giorni ogni 2 settimane;
b) tirocinio in un esercizio stagionale e frequenza dei corsi blocco della durata di 8 settimane il 1. anno e di 9 settimane il 2. e 3. anno presso l’Albergo scuola di Tenero.
L'apprendista deve inoltre seguire i corsi interaziendali organizzati dall’associazione professionale: 1 settimana nelle prime settimane di tirocinio, 2 settimane tra il secondo ed il terzo anno di tirocinio.

Addetto/a di cucina CFP: tirocinio biennale per giovani maggiormente portati per i lavori pratici. Titolo rilasciato: certificato federale di formazione pratica (CFP), vedi descrizione corrispondente.
Adressen

Impresa / Scuola Luogo
AndreasKlinik Cham Zug Cham
Axpo Power AG - Kernkraftwerk Beznau Döttingen
Axpo Services AG - Berufsbildung Baden
Barmelweid Gruppe AG Barmelweid
BildungsNetz Zug Zug
BKW Bern
Coop - Hauptsitz - Berufsbildung Basel
Ekkharthof Lengwil-Oberhofen
FELDHEIM - Regionales Alters- und Pflegezentrum Reiden Reiden
Felsenheim Sachseln Sachseln
Hamilton Bonaduz AG Bonaduz
Hirslanden AG, Klinik Hirslanden Zürich
Hirslanden Bern AG Bern
Hirslanden Klinik Aarau Aarau
HofGast AG, Restaurant Die Waid Zürich
Huber + Suhner AG Pfäffikon
Huber + Suhner AG Herisau
Kantonsspital Aarau AG Aarau
Kantonsspital Baden AG Baden
Kantonsspital Baselland Liestal
Kantonsspital St.Gallen St.Gallen
Kantonsspital Winterthur Winterhur
Klinik Am Rosenberg Heiden
Klinik Belair Schaffhausen
Klinik Im Park Zürich
Klinik St. Anna Luzern
Klinik Stephanshorn St.Gallen
Lindenhofgruppe - Human Resource Management Bern
Mettler-Toledo GmbH Greifensee
PZM Psychiatriezentrum Münsingen Münsingen
Rehaklinik Bellikon Bellikon
Solothurner Spitäler AG Solothurn
Sonova AG Stäfa
Spital Muri Muri
SRO AG Langenthal
Stadt Zürich - Human Resources Management Zürich
Stiftung Pflegezentren Gemeinde Arth - Alterszentrum Chriesigarte Arth/ Alterszentrum Mythenpark Goldau Goldau
Universitätsklinik Balgrist Zürich
Universitätsspital Zürich Zürich
Attitudini e requisiti
Assolvimento della scolarità obbligatoria, rapidità di comprensione, spiccato senso dei sapori, degli odori, delle forme e dei colori, buona costituzione fisica e buona salute, senso dell'ordine e talento organizzativo, disponibilità a ritmi di lavoro irregolari e al lavoro in gruppo.
Perfezionamento/Avanzamento
Tirocinio supplementare di 1 anno per ottenere il titolo di cuoco/a in dietetica AFC.
Esame professionale per l'ottenimento dell'attestato professionale federale (APF) di capocuoco o di esercente albergatore/-trice.
Esame professionale superiore per l’ottenimento del diploma di capo cucina, capo della ristorazione collettiva o di esercente albergatore/-trice dipl.
Scuola specializzata superiore (SSS): albergatore-ristoratore dipl. SSS che in Ticino autorizza alla gestione di un albergo o un ristorante senza frequentare ulteriori corsi o di tecnico/a dipl. SSS agro-alimentare.
Scuola universitaria professionale (SUP) di Losanna: formazione SUP in alberghiera e ristorazione o formazione quale ingegnere SUP in tecnologia alimentare.
Avanzamento: cuoco/a singolo/a, chef de partie, chef de cuisine, direttore/trice di un complesso alberghiero, esercente in proprio, ecc.
    
Servizio

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