Brauer/in und Mälzer/in

Brauer/in und Mälzer/in

Berufsbeschreibung
Bier ist ein altbekanntes und weitverbreitetes Getränk. Die Brauer und Mälzer stellen es aus Malz, Hopfen und Wasser her. Dazu bedienen und überwachen sie die modernen Produktionsmaschinen und -anlagen.
Im Sudwerk mischen sie gereinigte und zerkleinerte Malzkörner mit Wasser zu Maische und erhitzen das Gemisch. Die entstandene Würze trennen sie von restlichen, nicht löslichen Malzteilen, geben Hopfen bei und dampfen alles auf die gewünschte Konzentration ein. Dann füllen sie das Gemisch in kühlbare Gärbehälter, geben Hefe bei und überwachen den Gärprozess. Das schließlich so entstandene Jungbier lagern die Brauerinnen und Mälzerinnen in Tanks, bis auch der restliche Malzzucker vergoren ist. Dann filtrieren oder zentrifugieren sie die Resthefe und Trübstoffe ab und füllen die Restflüssigkeit, das Bier, ab.
Die Brauerin und Mälzerin überwacht laufend den Herstellungsprozess und greift bei einer Störung sofort ein, so dass nicht gleich literweise schlechtes Bier hergestellt wird.
Die Brauer und Mälzer achten bei ihrer Bierproduktion auf den Umweltschutz, die Qualitätssicherung und auch die fachbezogenen Rechtsvorschriften. Seit einigen Jahren ist eine neue Ausbildungsordnung in Kraft, da sich die Technologie in diesem Beruf stark weiterentwickelt hat und auch die Ansprüche an die Qualitätssicherung und Kommunikation deutlich gestiegen sind.
Ausbildung Brauer/in und Mälzer/in
3 Jahre (Industrie): duale Ausbildung Betrieb/Berufsschule.
Anforderung
Mindestens Hauptschulabschluss. Gute Noten in naturwissenschaftlichen Fächern sind von Vorteil. In der Berufsberatung und in den Betrieben nachfragen.

Gute Beobachtungsgabe, technisches Verständnis, Hygienebewusstsein, Verantwortungsbewusstsein, Interesse für naturwissenschaftliche Vorgänge, Organisationstalent, Widerstandsfähige Konstitution.
Entwicklungsmöglichkeiten
Gärführer/in, Kellermeister/in, Abfüllmeister/in, Brauführer/in, Brauer- und Mälzermeister/in, Betriebsbraumeister/in, Produktionsleiter/in für Brauwesen und Getränketechnik, Bachelor of Engineering, Unternehmer/in.
Berufskunde Jobmedia
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