Restaurationsfachmann/-frau EFZ

Restaurationsfachmann/-frau EFZ

Ersetzt Servicefachangestellte/r
 
Berufsbeschreibung
Der Restaurationsfachmann und die Restaurationsfachfrau betreuen und bedienen die Gäste in einem Gastronomiebetrieb. Sie gehen offen und freundlich auf die Gäste zu und beraten sie bei der Auswahl der Speisen und Getränke. Daher kennen sie das Angebot des Hauses und dessen Spezialitäten sehr gut und können auch Fragen der Gäste zu Herkunft, Zusammensetzung und Zubereitung beantworten. Mit Freude servieren sie den Gästen Essen und Getränke und bereiten, je nach Betrieb, einzelne Spezialitäten direkt am Tisch zu. Am Ende erstellen sie die Rechnung für die Konsumation. Vom Empfang bis zur Verabschiedung der Gäste sorgen sie für ein angenehmes Erlebnis.

Restaurationsfachleute übernehmen die Gestaltung der Tische und sorgen so für das richtige Ambiente. Auch kleinere Snacks, Salate oder Desserts können sie selber herrichten. Mit der Hygniene nehmen sie es genau und halten Teller, Gläser, Bestecke etc. stets sauber. Während der Essenszeit kann es hektisch zu und her gehen, die Restaurationsfachleute bleiben aber stets freundlich und zuvorkommend. Sie können in jedem Gastronomiebetrieb tätig sein. Je nach Grösse und Art des Betriebs - Hotel, Systemgastronomiebetrieb, Personalrestaurant, Gasthof oder Heim – sind die Tätigkeiten sehr unterschiedlich und vielfältig.
Ausbildung Restaurationsfachmann/-frau EFZ
3 Jahre berufliche Grundbildung im Restaurant, Gasthof, Hotel, System- oder Gemeinschaftsgastronomiebetrieb. Sie umfasst auch eine ergänzende praktische Ausbildung in der Küche, wo das Aufbereiten und Herrichten von Frisch-, Halbfertig- und Fertigprodukten erlernt wird.
Die Lehre kann in einem Jahres- oder Saisonbetrieb absolviert werden. Wer im Jahresbetrieb arbeitet, besucht 1 Tag pro Woche die Berufsfachschule; wer im Saisonbetrieb arbeitet, besucht interkantonale Fachkurse (2x5 Wochen pro Jahr).

2-jährige Grundbildung mit Attest siehe «Restaurationsangestellte/r EBA».
Adressen

Firma / Schule Ort
Hirslanden AG, Klinik Hirslanden Zürich
HofGast AG, Restaurant Die Waid Zürich
Kantonsspital St.Gallen St.Gallen
Schweizer Paraplegiker-Zentrum Nottwil
Seehotel Wilerbad Wilen
Stadt Zürich - Human Resources Management Zürich
Anforderung
Abgeschlossene Volksschule.

Fremdsprachenkenntnisse sind vorteilhaft, ein Fremdsprachenaufenthalt ist darum optimale Vorbildung.
Die Tätigkeit erfordert Kontaktfreude, Einfühlungsvermögen, Teamgeist, gepflegte Erscheinung, gute Umgangsformen, gutes Gedächtnis, rasche Auffassungsgabe, Dienstleistungsbewusstsein, Hygienebewusstsein, gute Gesundheit, manuelles Geschick und Zuverlässigkeit.
Entwicklungsmöglichkeiten
Zweitlehre als Koch/Köchin oder als Hotelfachfrau/-mann.
Berufsprüfung als Bereichsleiter/in Restauration, Gastro-Betriebsleiter/in oder Führungsfachmann/-frau mit eidg. Fachausweis.
Höhere Fachprüfung als dipl. Leiter/in Restauration, dipl. Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie oder dipl. Gastro-Unternehmer/in.
Ausbildung an einer höheren Hotel- oder Gastronomiefachschule als dipl. Hôtelier/-ière-Restaurateur/-trice HF.
Ausbildung an einer Fachhochschule als Facility Manager/in FH International Hospitality Management oder als Economiste d'entreprise HES en hôtellerie et professions de l'accueil.
Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement.

Aufstieg: Chef/in de rang, Chef/in de service, Restaurationsleiter/in, Betriebsleiter/in.
Berufskunde Jobmedia
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